Het receptentopic - Michelin-sterren: ***

[Riemer Lap]

quote:

E-line schreef op 27 november 2008 om 17:47:
nog een wittechocoladetruffeltaart:
2 eieren kloppen met 4 eetlepels basterdsuiker, ruim 5 eetlepels bloem erdoor spatelen, 50 gram witte chocola (gesmolten) erdoor spatelen, in springvorm (20 cm) 25 minuten bakken op 180 graden. Af laten koelen, op taartrooster verder af laten koelen.
3 dl slagroom koken (roerend), iets laten afkoelen, 350 gram witte chocolade erin (in blokjes), roerend laten smelten (op laag vuur).
Als het opgelost is, van het gas halen, roerend laten afkoelen.
250 gram roomkaas erdoor roeren, op de bodem schenken, minimaal 2 uur in de koelkast.

Je kunt er natuurlijk nog pure chocolade opdoen ter garnering, maar zonder dat vond ik 'm ook al erg lekker.

HIer zit helemaal geen truffel in  

[E-line]

quote:

okidoki schreef op 28 november 2008 om 00:06:
[...]
HIer zit helemaal geen truffel in  

Wel chocoladetruffel

[Pinkeltje]

Dat zijn van die taarten waarna je de rest van de week geen koekjes, chips en frisdrank meer mag hebben, teneinde het gewenste gewicht te behouden

[E-line]

voor mij geldt dat niet... ik val eerder af dan dat ik aankom ja ik weet het, sommigen zijn daar jaloers op... maar 't heeft ook zo z'n nadelen hoor.
Zo kreeg ik laatst van de dokter de vraag of ik geen eetstoornis had... nee dus.

[elle]

Gewoon kindjes baren, schijnt het vanzelf over te gaan.

[MaVee]

Ow? 's Kijken of dat deze keer wel zo is dan " class="smiley"  />

[Bumblebee]

Vast, de derde is fataal    de kilo's gaan er wel weer af, maar de centimeters blijven...

[Seonay]

Ow die chocoladetruffel ga ik zeker eens proberen
Zelf heb ik ook nog een recept, ergens een keer van internet afgehaald, maar geen idee meer waar. Dus niet zelf bedacht, maar wel uitgetest en het is erg lekker. Ow en makkelijk .

Spinazie quiche

Ingrediënten
- bodem (verzin maar iets, bladerdeeg, zelf maken of zo'n pakje, ik moet nog een goed recept daarvoor vinden) in springvorm
- blokjes diepvriesspinazie
- 3 eieren
- slagroom
- ui
- 1 teentje knoflook
- half bakje roomkaas
- brie
- ham
- strooikaas
- zout en peper

Uitvoering
*Ham bakken en laten uitlekken
*Ui snipperen, glazig bakken
*(ontdooide en uitgelekte) spinazie, roomkaas, knoflook, zout, peper toevoegen
*eieren loskloppen en met slagroom mengen
*pan van vuur, eimengsel toevoegen

*helft van het mengsel over de bodem gieten
*ham en brie erover verdelen
*andere helft erover gieten
*kaas overheen strooien
En in de oven doen . Tis echt heerlijk. Ow en vult nogal, maar dat hadden jullie vast zelf ook al wel bedacht.

[E-line]

Tja, op verzoek dan maar :

hartige taart met meerval
Nodig:
Voor de bodem:
- 175 g bloem
- 100 g koude roomboter
- flinke snuf zout
- 3 eetlepels koud water

Voor de vulling:
- ruim een pond gerookte Afrikaanse meervalfilet (ik had die bij een viskweker gekocht: http://www.landvanoirschot.nl/?page=detail&s=32)
- kappertjes naar smaak
- 1 lenteui
- mierikswortel naar smaak
- 3 eieren
- flinke scheut melk (half kopje?)
- peper naar smaak (de vis was al zout, vandaar dat ik die niet nog apart erbij doe)

Bodem klaarmaken:
Ingrediënten voor de bodem snel kneden tot het een glad deeg is. Een uur afgedekt in de koelkast zetten.
Uitrollen op een aanrechtblad (met bloem, of tussen plasticfolie).
Ingevette taartvorm (26 cm) ermee bekleden. Prik op een paar plekken gaatjes in de bodem.
(En voor een knapperige bodem: strooi paneermeel op de bodem voordat je de vulling erin doet.)

Vulling klaarmaken:
Vis in stukjes snijden (let op dat je geen graatjes hebt).
Lente-ui fijn snijden.
Pan verhitten, scheutje olijfolie (andere kan waarschijnlijk ook wel) erin.
Lente-ui kort fruiten, vis erbij opwarmen (kort). Schepjes mierikswortel erdoor roeren. Over de taartbodem verdelen. Kappertjes erover verdelen.
Eieren, melk en peper in een kom met een garde mixen. Over de vulling gieten.

Bakken:
Zet de taart in de (op 200 graden voorverwarmde) oven. Na een half uur uit de oven halen (tenzij de bovenkant nog niet begint te verkleuren).

hartige taart met brie, walnoten en honing
Hetzelfde als hiervoor, maar dan als vulling:
- een stukje brie
- een flinke hand walnoten
- 3-5 eetlepels honing (naar smaak)
- 3 eieren
- flinke scheut melk (half kopje?)
- evt. zout
Vulling klaarmaken:
Brie in niet te dikke plakken (max 1 cm hoog) snijden en over de taartbodem verdelen (ik heb ze als spaken van een wiel verdeeld, maar anders kan natuurlijk ook).
Honing erover verdelen.
Walnoten fijnhakken (in keukenmachine, blender oid) en erover verdelen.
Eieren, melk en zout in een kom mixen met de garde, over de vulling gieten (als het niet helemaal de brie bedekt, duw dan de brie even onder met een vork).
Verder zie boven.

[Qohelet]

Minimalistisch maar lekker.

Pasta met spek en spinazie
- Kook pasta, bijv. fusili of farfalle.
- Bak 100 g spek uit in royale koekepan. Houd spek en 1 el spekvet in pan.
- Snij verse spinazie fijn.
- Snij (kleine) tomaten in plakjes or blokjes.
- Gekookte pasta, spinazie en tomaten bij spek in koekepan voegen.
- Voeg rozemarijn, zout, peper en parmezaanse kaas naar smaak toe.
- Op laag vuur doorkoken en roeren tot spinazie grotendeels geslonken is.