Auteur Topic: Het receptentopic - Michelin-sterren: ***  (gelezen 29195 keer)

Pooh

  • Administrator
  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 5794
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #50 Gepost op: juni 05, 2004, 02:51:46 pm »
Monchoutaart (26-28 cm springvorm)

180 g Biscuit
120 g Boter (boter, zei ik, geen margarine of ander minderwaardig spul)
200 g Monchou
200 g Slagroom
75 g suiker
350 g Kersen op sap
2 el Custard

Biscuit fijn verkruimelen. (Biscuit in plastic zak en met de deegroller erover, of voor de luie mensen: in de keukenmachine).
Springvorm invetten met boter, rest boter smelten.
Gesmolten boter mengen met biscuit, verdelen over bodem springvorm en stevig aandrukken.
Slagroom kloppen, suiker toevoegen.
Monchou in stukjes toevoegen aan slagroom, geheel mengen tot er geen klontjes meer inzitten.
Monchou-slagroom mengsel verdelen over kruimelbodem.
Kersen in pan opwarmen, custard toevoegen, even laten koken en af laten koelen.
Kersen verdelen over taart.
Geheel in koelkast op laten stijven.

elle

  • Moderator
  • Berichten: 7583
  • The way of the leaf
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #51 Gepost op: juli 08, 2004, 07:43:17 pm »
Deze houd ik er ook in (van de AH):

roodbaars met komkommersalade
Voor 2 personen die van komkommer houden:
2 stuks roodbaarsfilet
gele rijst
2 komkommers
1 rode peper
3 bosuien
ketjap
bloem
citroensap
zout en peper

- vis 10 min marineren in 1 el ketjap
- rijst koken

- komkommers schillen en in stukjes hakken (zaadlijsten er uit)
- rode peper fijn snijden
- bosuien fijn snijden

- vis op smaak brengen met zout en peper
- 1 el bloem erover sprenkelen
- in olie bakken

- groenvoer door elkaar mengen
- dressing: 4 el ketjap en 1-2 el citroensap

Als je diepvries roodbaars gebruikt (wordt ook wel victoria genoemd) en het groenvoer bij een 'turk' haalt, is het gerecht zelfs goedkoop. En lekker zomers.
« Laatst bewerkt op: juli 08, 2004, 07:45:24 pm door elle »
"Ask not what the Body can do for you. Ask what you can do for the Body."[/]

Rianne

  • Berichten: 356
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #52 Gepost op: oktober 02, 2004, 10:57:32 pm »
Zippy Mashed Potatoes (gekruide aardappelpuree) :

- 8 aardappels
- 1 dl melk (of meer, als dat nodig is)
- 60 gram margarine
- 1 theelepel steak kruiden
- 1/2 theelepel basilicum
- 1 kippebouillon tablet
- 1/2 theelepel seasoning salt
- 1 theelepel peterselie

Schil en kook de aardappels (15-20 minuten).
Giet ze af, voeg de melk en de boter toe, maak er puree van.
Voeg daarna de rest toe, mix het goed, en je hebt een heerlijke aardappelpuree!  d:)b

Je kunt er meer boter bij doen, als je dat wilt.

(Handig als je van tevoren de kruiden in een schaaltje doet + het bouillon tablet aan stukjes kruimelt..)


Sorry voor de engelse woorden.. ik weet niet voor alles wat dat in t nederlands is.
« Laatst bewerkt op: oktober 02, 2004, 11:04:27 pm door Rianne »

Slim blondje

  • Berichten: 1608
  • De wijsheid niet in pacht.
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #53 Gepost op: oktober 08, 2004, 03:19:05 pm »
Dit heb ik eens naar de krant opgestuurd, het is nog geplaatst ook. Het is dan ook erg lekker.

Ik houd namelijk erg van zelfgemaakte pizza. Helaas moet je ook de pizzabodem zelf maken. Dat is nogal een geklieder met het kneden van een nogal plakkerig deeg. Toen heb ik deze pizzavariatie bedacht:

Recept voor broodpizza:

Benodigdheden:
§   1 bakplaat (ongeveer 40 cm. bij 30 cm.)
§   10 boterhammen
§   75 gram kaas in plakken
§   60 gram kaas geraspt
§   3oo gram champignons
§   150 gram gehakt
§   1 paprika
§   1 ui
§   1 zakje soepgroenten
§   1 zakje pizzakruiden

Bereidingswijze:
Bedek de bakplaat met de boterhammen.
Leg hier een laag in plakken gesneden kaas op, zodat de boterhammen bedekt zijn.
Snijd de paprika en ui fijn en bak ze samen met de soepgroenten in een koekepan zodat ze net gaar zijn. Verdeel de paprika, ui en soepgroenten over de boterhammen met kaas.
Was de champignons, snijd ze in plakjes en verdeel ook deze over de al flink gevulde bakplaat.
Maak van het gehakt kleine plukjes en verdeel die over de champignons.
Strooi de geraspte kaas en de pizzakruiden over de pizza en bak hem een half uur op 180 graden ( voorverwarmen niet nodig)

Het is voor 5 personen ofzo. Dat ligt eraan hoeveel iedereen eet.
Verder kan je in de vulling weglaten waar je niet van houdt en toevoegen wat je lekker vindt. Daarin ben je natuurlijk helemaal vrij, en het maakt het lkkr persoonlijk...mmm
Het begin van de wijsheid is ontzag voor de HEER, wie leeft naar Zijn wet, getuigt van goed inzicht. (Psalm 111:10a)

JeeHaa

  • Berichten: 114
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #54 Gepost op: oktober 09, 2004, 01:39:21 am »
Varkensmedaillons in bier:

- Snij een varkenshaas in medallions (ongeveer 2 centimeter dik, 2 p.p.)
- Inwrijven met zout en peper
- Op hoog vuur een boter kort aanbraden
- In een ovenschaal donker (niet-zoet!) bier uitschenken (ongeveer 1 pijpje per 3 personen of 6 medallions). Versnipperde knoflook toevoegen evenals witte krenten. Geheel opwarmen in oven (180 graden).
-Na aanbraden medallions in de schaal. Afdekken met aluminium folie. Kwartier/20 minuten in oven om het vlees te laten garen.

-Schaal uit de oven. Medallions of warm bord leggen (dek af met alu-folie tegen afkoelen).
- Vocht uit de schaal in sauspan. Creme freche (of room) toevoegen. 1 a 2 theelepels honing doormengen. Zout en peper naar smaak toevoegen.

- Medallions uitleggen op verwarmde borden. Saus erover. Garneren met geschaafde amandelen en/of peterselie.

- Serveren met aardappel schijfjes gebakken met een shalotje en een beetje fijngesneden peterselie.

(Sommige supermarkten verkopen af en toe Wild Zwijn medallions. Tikkeltje prijzig, maar zeker de moeite waard in de plaats vam de varkenshaas!)

Bumblebee

  • Berichten: 6100
  • Zzzzzoem
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #55 Gepost op: oktober 09, 2004, 10:04:24 am »
Dat klinkt echt lekker JeeHaa!  d:)b
Bombus terrestris Reginae

elle

  • Moderator
  • Berichten: 7583
  • The way of the leaf
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #56 Gepost op: oktober 18, 2004, 12:45:11 pm »
noujazeg...
Er staat hier nog helemaal geen snertrecept!

250 gr spliterwten
250 gr groene erwten
500 gr knolselderij
500 gr prei
ui
bosje peterselie
1 mergpijp of bouillonblokjes
spek/krabbetjes/varkenspoten
hamschijf
rookworst
naar smaak: laurier, kruidnagel, tijm, peper ea

De erwten 1 nacht laten wellen in 2l water, of 1 uur eerder op het vuur zetten.
De erwten met het soepbot, laurier, kruidnagel en ui laten koken, tot de erwten puree zijn (duurt ongeveer 1 uur)
Knolselderij in blokjes toevoegen
Vlees toevoegen
Prei snijden en toevoegen
Het geheel een half uur laten koken
Peterselie en rookworst toevoegen, nog een kwartier laten pruttelen, vaak roeren

Dan heb je erwtensoep. Opeten wat je nodig hebt, rest laten afkoelen onder regelmatig roeren. Volgende dag opwarmen (dan krijg je snert), of in de diepvries stoppen. Het schijnt bij -20 graden celcius 3 maand houdbaar te zijn.

Ik gooi er altijd groene erwten doorheen, dan blijft de soep wat ruwer en wordt het niet een gladde lichtgroene soep. Verder kun je varieren met ingredienten, zat tips op het internet. Meestal gebruik ik vlees dat op dat moment voor handen is, al vind ik de varkenspoten niet zo'n succes (vooral vet, weinig vlees). Vaak snijd ik het vlees van de botjes af nadat het gegaard is. Dus ik gooi het wat eerder in de pan, wacht tot het gaar is, vis het eruit, snijd het in stukjes, en gooi het weer terug in de pan.
Als je soep te nat blijft, kun je geraspte aardappel een half uur lang mee koken, dan dikt het in.
« Laatst bewerkt op: oktober 18, 2004, 12:46:17 pm door elle »
"Ask not what the Body can do for you. Ask what you can do for the Body."[/]

Bumblebee

  • Berichten: 6100
  • Zzzzzoem
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #57 Gepost op: oktober 18, 2004, 01:36:54 pm »
Vergeet niet het roggebrood met spek dat je bij de ECHTE snert hoort te eten, hè!  :9
Bombus terrestris Reginae

Santaarnpaal

  • Berichten: 1382
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #58 Gepost op: oktober 18, 2004, 01:58:40 pm »

quote:

elle schreef op 18 oktober 2004 om 12:45:
noujazeg...
Er staat hier nog helemaal geen snertrecept!
Logisch, wie eet dan  :r  ;)
Ik heb het licht ook gezien, alleen staat er bij mij een paal onder.

arend

  • Berichten: 1946
  • opstijgende
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #59 Gepost op: oktober 18, 2004, 02:09:18 pm »

quote:

Bumblebee schreef op 18 oktober 2004 om 13:36:
Vergeet niet het roggebrood met spek dat je bij de ECHTE snert hoort te eten, hè!  :9

 witbrood met
Roomboter!

 B)

sorry voor het misbruiken van mijn modbevoegdheden, maar nood breekt wet.

edit:
een uitgebreide en exegetisch verantwoorde uitleg over de juiste toespijs naast snert vindt u hier. En daarmee basta.
« Laatst bewerkt op: oktober 18, 2004, 02:11:49 pm door arend »
...

elle

  • Moderator
  • Berichten: 7583
  • The way of the leaf
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #60 Gepost op: oktober 19, 2004, 10:39:58 am »
Nou... ik ben aan het brouwen hoor :).
Ik gebruik 1 blad laurier, 4 kruidnagels, ongeveer 300 gr hamschijf (da's handig, zit ook een stuk mergpijp in), 1 speklap en verder zoals het boven ook staat. Ik laat jullie weten wat het resultaat gaat zijn :). Owwacht: ik heb helemaal geen ui laten meetrekken...

Hmmm... 't is wat flauwtjes, en de peterselie is nog niet gaar...
'Es kijken of ik het nog wat pitter kan krijgen.
« Laatst bewerkt op: oktober 19, 2004, 12:31:45 pm door elle »
"Ask not what the Body can do for you. Ask what you can do for the Body."[/]

Pooh

  • Administrator
  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 5794
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #61 Gepost op: oktober 19, 2004, 12:01:44 pm »
Maar weer eens een toetje dan:

Griesmeelpudding met kersensaus
Moeilijkheidsgraad: 1, zelfs een vrouw zou 't kunnen.
Tijdsduur: 15 minuten, 2 uur van tevoren.

1 liter melk
1 pot kersen (400 g ofzo, 200 g uitlekgewicht)
100 g griesmeel
75 g suiker
1 el custard

Kersen laten uitlekken, vocht opvangen
Melk koken
Onder voortdurend roeren griesmeel en suiker toevoegen
5 minuten laten doorkoken, blijven roeren.
Kersen toevoegen
Geheel in puddingvorm of losse schaaltjes gieten.
Af laten koelen (let op: duurt lang, minstens 2 uur)

Kersensap koken
Custard aanlengen met water en toevoegen
Af laten koelen
« Laatst bewerkt op: oktober 19, 2004, 12:03:57 pm door Pooh »

Bumblebee

  • Berichten: 6100
  • Zzzzzoem
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #62 Gepost op: oktober 19, 2004, 12:15:18 pm »
Elle en Pooh zijn toch getrouwd?
Dat wordt een uitermate degelijke hollands maaltijd vanavond als ik dat zo lees!  :D

edit:"zelfs een vrouw zou het kunnen"??? Nou ja zeg  :(  wat denk je wel!
Bombus terrestris Reginae

elle

  • Moderator
  • Berichten: 7583
  • The way of the leaf
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #63 Gepost op: oktober 19, 2004, 12:34:35 pm »
Neh... die pudding hadden we gisteren al. Alleen was ik te laat begonnen, dus was het nog warm :).

Mijn oorspronkelijke idee was om er rozijnen en succade door te doen, maar dat laatste was niet te vinden. (AH-jongen: 'ehm... Zou u mij kunnen uitleggen wat dat is?' Hij bracht mij vervolgens naar de ingeblikte vruchten...)
"Ask not what the Body can do for you. Ask what you can do for the Body."[/]

Bumblebee

  • Berichten: 6100
  • Zzzzzoem
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #64 Gepost op: oktober 19, 2004, 02:09:42 pm »

quote:

elle schreef op 19 oktober 2004 om 12:34:
Neh... die pudding hadden we gisteren al. Alleen was ik te laat begonnen, dus was het nog warm :).


O, o, o  :nee:
dus een vrouw kan zelfs DIT niet...   ><img src=" class="smiley"  />   ;)
Bombus terrestris Reginae

arend

  • Berichten: 1946
  • opstijgende
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #65 Gepost op: oktober 19, 2004, 02:22:08 pm »
er is niets nieuws onder de zon... jammer idd
...

Roodkapje

  • Berichten: 6523
  • Semper reformanda
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #66 Gepost op: augustus 18, 2005, 09:33:39 pm »
In het kader van "Hoe word ik een miep in tien lessen" nu les 6: Start een kooktopic op een gereformeerd forum.

Roodkapje is burgerlijk aan het worden (dat schijnt de leeftijd te zijn). En daarom maakt ze tegenwoordig alles ZELF. Hoog tijd voor wat uitwisselen van lekkere recepten. Allerlei recepten zijn welkom, van oven tot blender...

Topicstarter begint:

quote: http://roodkapje.d6.nl/recepten/mangochutney.html

Mango chutney

Ingredienten voor ongeveer 1 liter saus:
1200 gram verse mango's250 gram uien
1 rode spaanse peper4 teentjes knoflook
100 gram rozijnen200 gram suiker
1 eetlepel koriander1 eetlepel gemberpoeder
1 theelepel zout1 theelepel 'djawa' kerrie

Keukengerei
grote (hoge) RVS pan
5 luchtdicht afsluitbare potten, bijvoorbeeld weckpotten (5x 250 ml)

Bereiding:
Leg de potten in heet sodawater om te ontvetten. Wanneer ze gebruikt worden eerst grondig met heet water afspoelen.
Schil de mango's en snijd ze in stukjes. Pel de uien en snipper ze zijn. Verwijder de zaadlijsten van de spaanse peper en snijd hem fijn. Gooi alles bij elkaar in de pan en voeg de kruiden toe en kook het onder gematigd vuur. Blijf goed roeren om aanbakken te voorkomen. Voeg na ongeveer 15 minuten de wijnazijn, suiker en rozijnen toe. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten inkoken onder regelmatig omroeren.
Neem de kokend hete saus van het vuur en giet deze direct in de afgespoelde weckpotten. Sluit de potten goed af en zet ze enige tijd op de kop neer.
De chutney koel en donker te bewaren en op deze manier ongeveer een jaar houdbaar. Na opening is de chutny nog 2-3 weken te bewaren in de koelkast.

Als je zeker wilt weten dat de chutney goed blijft kun je de potjes ongeveer een half uur lang pasteuriseren bij 100 graden Celcius in een weckketel. B)
« Laatst bewerkt op: augustus 18, 2005, 09:34:52 pm door Roodkapje »
Maar nu, alzo zegt de HEERE, uw Schepper, o Jakob! en uw Formeerder, o Israël! vrees niet, want Ik heb u verlost; Ik heb u bij uw naam geroepen, gij zijt Mijn. (Jes. 43:1)

E-line

  • Berichten: 3300
  • 'tôôk-toktok'
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #67 Gepost op: augustus 18, 2005, 09:38:31 pm »
Een lekker simpel en supergezond blendermixje:
2 bananen, 2 nectarines, 2 kiwi's en 1 (of 2) sinaasappel.
Mixen in de blender en gelijk opdrinken of eerst koud laten worden in de koelkast.
Ik heb nog niet geprobeerd ze in te vriezen, maar wellicht kun je er ook wel ijsjes van maken :)

Pooh

  • Administrator
  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 5794
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #68 Gepost op: augustus 18, 2005, 09:39:21 pm »
Gemerged met oud topic.

Roodkapje

  • Berichten: 6523
  • Semper reformanda
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #69 Gepost op: augustus 18, 2005, 09:39:23 pm »

quote:

E-line schreef op 18 augustus 2005 om 21:38:
Een lekker simpel en supergezond blendermixje:
2 bananen, 2 nectarines, 2 kiwi's en 1 (of 2) sinaasappel.
Mixen in de blender en gelijk opdrinken of eerst koud laten worden in de koelkast.
Ik heb nog niet geprobeerd ze in te vriezen, maar wellicht kun je er ook wel ijsjes van maken :)
Je kunt ook ijsklontjes door je prutje mikken. Scheelt wachten op de koelkast B)
Maar nu, alzo zegt de HEERE, uw Schepper, o Jakob! en uw Formeerder, o Israël! vrees niet, want Ik heb u verlost; Ik heb u bij uw naam geroepen, gij zijt Mijn. (Jes. 43:1)

E-line

  • Berichten: 3300
  • 'tôôk-toktok'
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #70 Gepost op: augustus 18, 2005, 09:40:45 pm »
mja maar dan issie uiteindelijk wel minder dik vanwege het smeltwater ;)

Roodkapje

  • Berichten: 6523
  • Semper reformanda
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #71 Gepost op: augustus 18, 2005, 09:41:25 pm »
Je moet het ook opdrinken... het is geen fruithapje... :o
Maar nu, alzo zegt de HEERE, uw Schepper, o Jakob! en uw Formeerder, o Israël! vrees niet, want Ik heb u verlost; Ik heb u bij uw naam geroepen, gij zijt Mijn. (Jes. 43:1)

E-line

  • Berichten: 3300
  • 'tôôk-toktok'
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #72 Gepost op: augustus 18, 2005, 09:44:58 pm »
't is ook geen dubbelfrisss ;)

j@f@

  • Berichten: 2700
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #73 Gepost op: augustus 18, 2005, 10:19:21 pm »
Brandade van kabeljauw en champignons, met een schuimige saus

Ingrediënten:
600 g aardappels
2 runderbouillontabletten
1 laurierblad
3 kruidnageltjes
500 g kabeljauwfilet
300 g champignons
30 g boter
2 eetl. olijfolie
(zee)zout en versgemalen witte peper
1 dl magere melk  
 
Bereiding:
Schil de aardappels en kook ze in weinig water met wat zout in 18 minuten gaar. Breng intussen in een hapjespan 1 liter water aan de kook en los hierin de bouillontabletten op. Houdt de bouillon
tegen de kook aan, voeg het laurierblad en de kruidnageltjes toe. Snijd de kabeljauw in grove stukken en de champignons in vieren. Schep ze in de bijna kokende bouillon en ‘pocheer’ ze in 5-6 minuten gaar. Giet de aardappels af en stamp ze tot een fijne puree. Schep kabeljauw en champignons met een schuimspaan uit het pocheervocht en schep ze voorzichtig door de puree. Voeg boter en olijfolie toe, zodat het een smeuïge stamppot wordt. Kook op hoog vuur het pocheervocht in tot 1 dl.
Klop in een cappuccinoklopper de magere melk zo schuimig mogelijk en roer deze bij het ingekookte pocheervocht, zodat een schuimige saus ontstaat. Warm de saus goed door. Schep op de borden een mooie berg brandade, schep de schuimige saus er om heen en strooi er wat peterselie over.  
 
Suggestie:
Bak in wat olie in 2-3 minuten per persoon 3 grote (ongepelde) garnalen gaar en schik deze op de brandade.

Bij Italiaanse delicatessenwinkeltjes kunt u paddestoelbouillontabletten kopen, onder de naam ‘brodo ai funghi porcini’. Gebruik deze voor bovenstaand gerecht,
in plaats van de runderbouillon, voor een intense paddestoelensmaak.

Roodkapje

  • Berichten: 6523
  • Semper reformanda
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #74 Gepost op: augustus 24, 2005, 08:15:56 pm »
Vanavond speciaal voor onze IFES-medewerker uit Oxford: Zuid Afrikaanse bobotie (zelfgemaakt) met (zelfgemaakte) mango chutney, (zelfgemaakte) gele rijst en een salade.

Ze ligt nu amechtig op de bank uit te buiken :Y)

Het recept voor mango chutney staat hierboven ergens, hieronder de recepten voor bobotie en gele rijst. De salade was IJsbergsla met honing-mosterddressing.

quote: http://roodkapje.d6.nl/recepten/bobotie.html

Bobotie

Ingredienten voor ongeveer 4 personen:
  • 500 gr. schapen- of rundergehakt
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • olie (geen olijfolie)
  • 2 bananen
  • 1 grote appel
  • ca. 25 gr. rozijnen
  • ca. 25 gr. gehakte amandelen
  • 2-3 eetlepels mango chutney    1 sneetje brood, zonder korsten
  • 1 ei
  • ca. 100 ml. melk
  • 1-2 eetlepels kerrie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • een halve theelepel gemberpoeder    zout en peper
  • evt. bouillonblokje    4 laurierblaadjes
Keukengerei
  • braadpan
  • ovenschaal
Bereiding:
Snijd de uien klein en fruit ze met de geperste knoflook in olie totdat het mengsel goudbruin is. Braad het gehakt aan totdat het bruin en los is Voeg daarna de banaan (plakjes), appel (blokjes) en rozijnen toe. Alles goed mengen, dan de chutney, amandelen, paprikapoeder, kerrie, gemberpoeder, zout en peper toevoegen. Mengsel rustig laten pruttelen. Ondertussen de oven aanzetten op 200°C (gasovenstand 4). In een kommetje een mengsel maken van ei en melk. Hierin de boterham dopen totdat hij helemaal volgezogen is. Voeg dit aan het gehaktmengsel toe en roer goed door. De boterham is om de saus te binden. Naar smaak kan er eventueel een (groente)bouillonblokje toegevoegd worden. Doe dit alles in een beboterde ovenschaal en giet het overgebleven ei/melk mengsel er overheen. Garneer met vier laurierblaadjes em zet de schaal ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven.

quote:

Gele rijst

Ingrediënten
  • 750 gram basmatirijst
  • 1 tl. kurkuma
  • 125 ml rozijnen
  • 2 pijpjes kaneel van ong. drie cm
  • 2 uien
  • 4 eetl geraspte kokos
  • zout
  • zwarte peper
Bereiding
Rijst in pan koken met 2x zoveel water als er rijst is.

Voeg de rozijnen, kurkuma en kaneel toe en laat het geheel zachtjes doorkoken tot de rijst gaar is, maar niet klef.

Fruit de uien in een aparte pan totdat ze goudbruin gebakken zijn. Gietde rijst af als ze gaar is en voeg de uien en kokos toe. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Maar nu, alzo zegt de HEERE, uw Schepper, o Jakob! en uw Formeerder, o Israël! vrees niet, want Ik heb u verlost; Ik heb u bij uw naam geroepen, gij zijt Mijn. (Jes. 43:1)

E-line

  • Berichten: 3300
  • 'tôôk-toktok'
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #75 Gepost op: augustus 26, 2005, 09:18:34 am »
Nog een lekkere smoothie: een stuk verse ananas, een handje ontkroonde en gewassen aardbeien en een klein beetje ijskoud water, en een takje munt in stukjes. In de blender, en dan drinken maar :9

elle

  • Moderator
  • Berichten: 7583
  • The way of the leaf
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #76 Gepost op: februari 18, 2006, 07:22:38 pm »
Citroenlimonade:

Sap van 1 citroen aanlengen tot acceptable smaak (zo'n 500 cc). Per 100 cc ongeveer 1.5 theelepel suiker toevoegen. Effe roere, effe koele, en drinken maar :).

Deze week bij de Dirk: 5 citroenen voor 60 cent.
"Ask not what the Body can do for you. Ask what you can do for the Body."[/]

Ulysses

  • Berichten: 1663
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #77 Gepost op: februari 19, 2006, 01:17:56 pm »

quote:

elle schreef op 19 oktober 2004 om 12:34:
Mijn oorspronkelijke idee was om er rozijnen en succade door te doen, maar dat laatste was niet te vinden. (AH-jongen: 'ehm... Zou u mij kunnen uitleggen wat dat is?' Hij bracht mij vervolgens naar de ingeblikte vruchten...)
Staat bij de bakproducten.  8)
God heeft het land aan de woestijnen,
aan droge, saaie, humorloze praat,
aan preken waar geen letter poëzie in staat;
hij houdt van avontuur, muziek en donderjagen -
diep in zijn hart is God een ouwe zeepiraat.

elle

  • Moderator
  • Berichten: 7583
  • The way of the leaf
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #78 Gepost op: februari 19, 2006, 06:48:11 pm »
Nee grapjas, het stond niet bij de bakproducten. In de zomer staat het nergens, ook niet bij die Appie Hein.
"Ask not what the Body can do for you. Ask what you can do for the Body."[/]

Macguinness

  • Berichten: 5539
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #79 Gepost op: februari 19, 2006, 08:49:41 pm »
De laatste tijd kom ik weer eens wat vaker bij de AH omdat deze winkel na mijn verhuizing wat dichterbij is, voorin de winkel heb je altijd van die receptenkaartjes, dus ik dacht: kom laat ik eens zo'n gerechtje inelkaar flansen, lekker makkelijk en alle ingrediënten kun je hier gewoon krijgen, ideaal dacht ik.
Dus eerst naar de tagliatelle, daarna de semizongedroogdetomaatjes, zwarte olijven, kabeljouwfilet en als laatste op het lijstje zoete peultjes uit  het diepvriesvak, nou mooi niet dus he? geen peultjes uit  het diepvriesvak, die verkochten ze helemaal niet, daar kan ik dan niet tegen he, je zit je de pleuris te zoeken, verkopen ze het niet, leg dat recept daar dan niet neer dan! :(
Gelukkig hadden ze ook verse peultjes. :)

Dus ik thuis vrolijk aan de slag, oven voorverwarmen op 225 graden, vis in de ovenschaal, tomaatjes er boven op, 25 minuten in het midden van de oven. Wat denk je? Aangebrand, zwarte semizongedroogdetomaatjes met een korstje, op het plaatje zag het er heel anders uit. Maar goed, ik ben in Afrika geweest, dus niet zeuren en gewoon op eten, smaakte ook nog wel okay trouwens. :Y)

savond kwam Brigitte Kaandorp op tv, daarin had zij een stukje over die Libelle recepten die op de foto er altijd mooi uitzagen, maar bij haar altijd mislukte.
Kwam me bekend voor... ;)

Ulysses

  • Berichten: 1663
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #80 Gepost op: februari 19, 2006, 08:55:58 pm »

quote:

elle schreef op 19 februari 2006 om 18:48:
Nee grapjas, het stond niet bij de bakproducten. In de zomer staat het nergens, ook niet bij die Appie Hein.
In onze Appie staat het bij de bakproducten en volgens mij gewoon het hele jaar door.
God heeft het land aan de woestijnen,
aan droge, saaie, humorloze praat,
aan preken waar geen letter poëzie in staat;
hij houdt van avontuur, muziek en donderjagen -
diep in zijn hart is God een ouwe zeepiraat.

drentenaar

  • Berichten: 2125
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #81 Gepost op: februari 19, 2006, 09:03:34 pm »

quote:

Macguinness schreef op 19 februari 2006 om 20:49:
savond kwam Brigitte Kaandorp op tv, daarin had zij een stukje over die Libelle recepten die op de foto er altijd mooi uitzagen, maar bij haar altijd mislukte.
Kwam me bekend voor... ;)

Gelukkig; 'k ben dus ook al niet de enige bij wie befaamde recepten faliekant de mist ingaan.
Libelle, Margriet of Trouw, maakt allemaal niks uit. :Y)

Uit één van die drie (ik wil geen proces aan m'n broek) haalde ik voor de zondagavondmaaltijd van heden een recept voor een voortreffelijke kreeft/dillesaus voor bij de gegrilde zalmmoot ...

Nou ja, maar goed dat ik ook ooit eens in Afrika ben geweest ...  :X

elle

  • Moderator
  • Berichten: 7583
  • The way of the leaf
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #82 Gepost op: februari 19, 2006, 09:08:57 pm »

quote:

Ulysses schreef op 19 februari 2006 om 20:55:
In onze Appie staat het bij de bakproducten en volgens mij gewoon het hele jaar door.
Dan ben jij gezegend met een appie met grootser assortiment dan de mijne... :)
De Dirk heeft overigens nagenoeg nooit succade, ook niet tegen oud en nieuw :X. Verder is dat een erg fijne winkel.
"Ask not what the Body can do for you. Ask what you can do for the Body."[/]

Bumblebee

  • Berichten: 6100
  • Zzzzzoem
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #83 Gepost op: februari 20, 2006, 10:27:06 am »
Truffeltaart   _/-\o_

Voordelen: goedkoop, makkelijk
Nadelen: caloriebom, de hele keuken kleeft na het bereiden.

Ingrediënten:

6 dl slagroom
600 gram pure chocolade
3 el witte basterdsuiker
1 pak bastognekoekjes
150 gram boter
cacao

Springvorm

Verkruimel de koekjes. Smelt de boter. Meng de koekkruimels erdoor. Stort de kruimel-botermeuk in de springvorm, verdeel met een lepel en druk aan met de bolle kant. Zet het in de koelkast.

Klop de slagroom en de suiker. Smelt de chocola au bain marie. Giet de gesmolten chocola geleidelijk door de slagroom. Roeren. Stort de massa op de bodem en strijk glad.

Zet minstens een halve dag in de koelkast om op te stijven (liefst langer).
Bestrooi voor het serveren met cacao.

 :9
Bombus terrestris Reginae

MaVee

  • Berichten: 788
  • eitje :D
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #84 Gepost op: maart 07, 2006, 01:52:40 pm »
Okee, driedubbel (en meer!) goedgekeurd :9
Enne, mijn keuken is schoon gebleven, op 5 kleine streepjes chocola op het fornuis na...
Bumblebee is gewoon een prutskeukenprinses :D
* MaVee hides....
eerst was ik een ei
nu ben ik een kip
kip zijn vind ik mooier
er zit wel leven in een ei
het is alleen wat dooier

Bumblebee

  • Berichten: 6100
  • Zzzzzoem
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #85 Gepost op: maart 07, 2006, 01:56:16 pm »

quote:

MaVee schreef op 07 maart 2006 om 13:52:
Okee, driedubbel (en meer!) goedgekeurd :9
Enne, mijn keuken is schoon gebleven, op 5 kleine streepjes chocola op het fornuis na...
Bumblebee is gewoon een prutskeukenprinses :D
* MaVee hides....


GRRRRRRRRRRRRR!  :(

Nee hoor, ik vind 't een grote eer dat je m'n truffeltaart hebt gemaakt... :)

En wat betreft mijn gepruts... keukenprinses betekent dat het resultaat lekker is dus dat ben ik zeker wel...  O-)

kleverige keuken betekent prutspoets, tja en dat wisten we al langer dan vandaag, vraag maar aan m'n man  ;)
Bombus terrestris Reginae

Sacerdos

  • Berichten: 643
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #86 Gepost op: maart 07, 2006, 02:35:21 pm »
Een heerlijk rokmok ---------------ook heel lekker. :Y)  :Y)  :Y)  :Y)  :Y)  d:)b  d:)b  d:)b  d:)b
« Laatst bewerkt op: maart 07, 2006, 02:35:33 pm door Sacerdos »

drentenaar

  • Berichten: 2125
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #87 Gepost op: maart 07, 2006, 02:46:50 pm »
Zeg, beste Sacerdos, vergeet je niet dat we momenteel in de veertigdagentijd leven?
Het is echt vasten geblazen, tot aan Pasen toe!
Zelfs uitingen van gehunker naar overheerlijke gerechten passen daar geenszins in!  (8>

Sacerdos

  • Berichten: 643
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #88 Gepost op: maart 07, 2006, 03:10:34 pm »

quote:

drentenaar schreef op 07 maart 2006 om 14:46:
Zeg, beste Sacerdos, vergeet je niet dat we momenteel in de veertigdagentijd leven?
Het is echt vasten geblazen, tot aan Pasen toe!
Zelfs uitingen van gehunker naar overheerlijke gerechten passen daar geenszins in!  (8>



Jaja waarde Drentenaar wees maar niet bang,het Vasten is mij een vreugde, en het Vasten  is een eer om te doen in alle blijmoedigheid.En de hunkering is , dat we de weg gaan van de woestijn naar het Heerlijk  Pasen en alles wat daar bij behoord dus ook een heerlijke maaltijd rokmok dus. :Y)  :Y)  O-)  O-)  O-)  d:)b  d:)b  d:)b


 Op naar het Hoogfeest der Hoogfeesten  naar de Liturgie der Liturgieen!!!!!
« Laatst bewerkt op: maart 07, 2006, 03:13:08 pm door Sacerdos »

Bumblebee

  • Berichten: 6100
  • Zzzzzoem
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #89 Gepost op: maart 22, 2007, 12:36:09 pm »
Okee, ik heb twee zaken die op moeten:

- een bloemkool
- een pakje ontbijtspek (plakjes)

Dit wil ik verwerken in de avondmaaltijd van vanavond. Denken jullie mee?
Ik zit te spelen met de gedachte aan een soort quiche of aan een bloemkoolpureesoep met uitgebakken spekjes.

De voorwaarden:

Het moet niet te ingewikkeld zijn, er moeten geen exotische ingredienten in want ik wil niet meer naar de supermarkt toe moeten en het moet ook voor kids geschikt zijn.

Wie geeft het Awardwinnende idee?  :)
Bombus terrestris Reginae

Bumblebee

  • Berichten: 6100
  • Zzzzzoem
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #90 Gepost op: maart 22, 2007, 12:37:07 pm »
O ja, ik haat aardappels schillen.
Bombus terrestris Reginae

Pooh

  • Administrator
  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 5794
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #91 Gepost op: maart 22, 2007, 12:39:49 pm »
Ovenschaal, bloemkool, aardappelpuree, bedekken met spek, grillen, klaar.

elle

  • Moderator
  • Berichten: 7583
  • The way of the leaf
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #92 Gepost op: maart 22, 2007, 12:46:39 pm »
Optioneel: paar brokjes kaas erbij/door.
"Ask not what the Body can do for you. Ask what you can do for the Body."[/]

MaVee

  • Berichten: 788
  • eitje :D
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #93 Gepost op: maart 22, 2007, 04:50:03 pm »
't Is dat je zo'n hekel hebt aan aardappels schillen, maar anders zou je de bloemkool gaar kunnen smoren in een kaassausje met uitgebakken spekjes (en dan dus gekookte aardappels daarbij)...Soort ragout van bloemkool krijg je dan, vinden ze hier wel lekker :)
eerst was ik een ei
nu ben ik een kip
kip zijn vind ik mooier
er zit wel leven in een ei
het is alleen wat dooier

Bumblebee

  • Berichten: 6100
  • Zzzzzoem
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #94 Gepost op: maart 22, 2007, 06:46:33 pm »
Het is toch maar de quiche geworden. Chris en ik vonden 'm erg lekker, Arend vond alleen het bladerdeegkorstje lekker. Miepkind.
Bombus terrestris Reginae

Summer Storm

  • Berichten: 779
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #95 Gepost op: april 17, 2007, 12:32:35 am »
mihoen, kipfilet, groffe wokgroenten, oestersaus...en klaar alles op het juiste moment bij elkaar kwakken. erg yummie.
de mihoen wel eerst ff koken natuurlijk  ;)
en vergeet niet de peperzaadjes te verwijderen...tenzij je een bikkel bent.
ik hoef ze niet.

Mellon

  • Berichten: 1045
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #96 Gepost op: april 17, 2007, 12:44:53 pm »
Salade Ergens Ooit Op Het Internet Gelezen aka Salade met avocado, zongedroogde tomaatjes en feta

IJsbergsla, verse zongedroogde tomaatjes, fetakaas en een avocado

Voor de dressing:
Balsamico-azijn, zout, peper, olijfolie (eerste persing, geen rommel), honing en mosterd

Avocado in stukjes snijden, sla snijden en dan de ingrediënten gewoon mengen, hé?

Voor de dressing: drie eetlepels van de azijn en drie van de olijfolie mengen met wat peper en zout, theelepel mosterd en flinke theelepel honing, zodat de dressing niet zo zuur meer is dat je't niet kunt eten (maar ook niet zoet).

Yum yum, lekker hoor, salade.

Bumblebee

  • Berichten: 6100
  • Zzzzzoem
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #97 Gepost op: februari 20, 2008, 04:12:48 pm »
Drie hoeraatjes voor Fotogravinnetje die mijn truffeltaart weer heeft opgeduikeld  :)  een echte aanrader, deze taart, die ik morgen voor Arends verjaardag ga maken.

quote:

Bumblebee schreef op 20 February 2006 om 10:27:
Truffeltaart   _/-\o_

Voordelen: goedkoop, makkelijk
Nadelen: caloriebom, de hele keuken kleeft na het bereiden.

Ingrediënten:

6 dl slagroom
600 gram pure chocolade
3 el witte basterdsuiker
1 pak bastognekoekjes
150 gram boter
cacao

Springvorm

Verkruimel de koekjes. Smelt de boter. Meng de koekkruimels erdoor. Stort de kruimel-botermeuk in de springvorm, verdeel met een lepel en druk aan met de bolle kant. Zet het in de koelkast.

Klop de slagroom en de suiker. Smelt de chocola au bain marie. Giet de gesmolten chocola geleidelijk door de slagroom. Roeren. Stort de massa op de bodem en strijk glad.

Zet minstens een halve dag in de koelkast om op te stijven (liefst langer).
Bestrooi voor het serveren met cacao.

 :9
Bombus terrestris Reginae

Fotogravinnetje

  • Moderator
  • Berichten: 3905
  • Crimpen op den Yssel
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #98 Gepost op: februari 20, 2008, 05:41:09 pm »
Je bent een gevaarlijke vrouw, BBB. Je hebt me aangestoken :o :w
computerfout: een vreemde een in de byte

E-line

  • Berichten: 3300
  • 'tôôk-toktok'
    • Bekijk profiel
Het receptentopic - Michelin-sterren: ***
« Reactie #99 Gepost op: november 27, 2008, 05:47:33 pm »
nog een wittechocoladetruffeltaart:
2 eieren kloppen met 4 eetlepels basterdsuiker, ruim 5 eetlepels bloem erdoor spatelen, 50 gram witte chocola (gesmolten) erdoor spatelen, in springvorm (20 cm) 25 minuten bakken op 180 graden. Af laten koelen, op taartrooster verder af laten koelen.
3 dl slagroom koken (roerend), iets laten afkoelen, 350 gram witte chocolade erin (in blokjes), roerend laten smelten (op laag vuur).
Als het opgelost is, van het gas halen, roerend laten afkoelen.
250 gram roomkaas erdoor roeren, op de bodem schenken, minimaal 2 uur in de koelkast.

Je kunt er natuurlijk nog pure chocolade opdoen ter garnering, maar zonder dat vond ik 'm ook al erg lekker.